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RECETTE
DES PLATS BAMOUN
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recette |
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Recette :
Poisson
fumé au gombo
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Chair
de poisson rencontre saveur de gombo et lui parle le langage
secret des recettes inoubliables. Testez ! |
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| Incrédiants |
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2 kg
de poisson fumé,
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2 dl d'huile, |
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500 g de gombos |
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150 g d'oignons, |
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100 g de crevettes séchées, |
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150 g de tomates fraîches (à
défaut, 40 g de concentré), |
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10 g de gingembre, |
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20 g de djanssan, |
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1 piment jaune, |
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10 g de sel gemme, |
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2 gousses d'ail,
sel. |
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Préparation et cuisson
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Déposez le
poisson dans 1 l d'eau froide pour l'attendrir. |
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Égouttez le poisson et mettez l'eau
de pochage de coté. |
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Faites frire le poisson
sur les deux faces pendant 10 min dans une sauteuse. |
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Puis réservez-le dans une assiette.
Otez le surplus d'huile. Faites revenir dans une casserole
les oignons et les tomates. |
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Mouillez avec le
3/4 de l'eau de pochage, assaisonnez avec le gingembre,
le djanssan, le piment, le sel gemme, le sel fin et le
gombo finement écrasé. Laissez cuire à
demi couvert, à feu doux pendant 20 min. |
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Quelques 5 min avant
la fin de la cuisson, ajoutez le poisson.
Votre sauce doit être élastique. |
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Accompagnement
:
Agrémenté d’une semoule de maïs
votre poisson fumé aux gombos sera un vrai délice
!
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Top |
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