| Choisir une
recette |
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| Préparation
et cuisson : 60 minutes, pour 6 Personnes |
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Incrédiants |
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500g de grosses graines de courge; |
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300g
de petites graines de courge;
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250g de viande séchée
sans os; |
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700g de viande fraîche
dans os; |
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50cl de liquide (jus de cuisson + eau); |
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50g de dibanga ; 40cl d’eau pour le mouillement; |
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4 cubes Maggi; |
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5 feuilles de bananier ; piment, sel. |
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Préparation et cuisson
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Trempez, coupez,
lavez et faites cuire la viande séchée à
point. Coupez en petits cubes la viande fraîche,
lavez-la et faites ma cuire à point. Mélanger
et écrasez finement les graines de courges jusqu’à
ce que la poudre devienne compacte. Versez-la dans une
grande cuvette, mouillez-la et laissez gonfler. Ecrasez
les piments. Faites égoutter le dibanga, écrasez-le
grossièrement. Réservez.
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Parez les feuilles
de bananier, lavez les confectionnez les e, forme ovale,
réservez. Tapissez le fond de la cocotte avec des
tronçons de bananier, versez-y un litre d’eau et
posez sur un feu moyen. Dans la grande cuvette, mélangez
avec une spatule la pâte bien gonflée, ajoutez
un peu d’eau, mélangez doucement. Ajoutez du sel,
le dibanga ainsi que le piment, versez-y la moitié
du jus de cuisson de la viande fraîche ; vous devez
obtenir une pâte homogène, ajouter maintenant
la viande fumée, mélanger. |
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Rectifiez l’assaisonnement,
ajoutez la viande fraîche, puis les cubes Maggi
et le restant d’eau avec précaution, tout en mélangeant.
Disposez les feuilles parées sur un socle, huilez
l’intérieur et versez y la préparation.
Attachez fermement l’extrémité et mettez
le parquet dans la cocotte contenant l’eau bouillante.
Laissez cuire pendant deux à trois heures en ajoutant
régulièrement de l’eau. Cette pâte
se mange avec des tubercules ! |
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Top |
